គ្រាប់ម្សៅគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ មិនថាធ្លាប់ធ្វើនំប៉័ង ភីហ្សា ឬនំដុតផ្សេងទៀតទេ គ្រាប់ម្សៅដ៏រាបទាបតែងតែជាធាតុសំខាន់នៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះការច្នៃប្រឌិតថ្មីនៅក្នុងគ្រាប់បាល់ doughបានផ្ទុះឡើង ដោយមានមេចុងភៅ និងចុងភៅតាមផ្ទះ ព្យាយាមវិធីថ្មី និងច្នៃប្រឌិត ដើម្បីលើកកំពស់រូបមន្តបុរាណនេះ។
ការអភិវឌ្ឍន៍ដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតមួយនៅក្នុងការច្នៃប្រឌិតគ្រាប់បាល់ម្សៅគឺការប្រើប្រាស់ម្សៅជំនួស។ ជាប្រពៃណី ម្សៅនំប៉័ងត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើម្សៅនំប៉័ង ប៉ុន្តែរូបមន្តទំនើបជាច្រើនឥឡូវនេះរួមមានម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល ម្សៅអក្ខរាវិរុទ្ធ និងសូម្បីតែម្សៅគ្មានជាតិស្ករ។ ម្សៅជំនួសទាំងនេះមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិ និងវាយនភាពពិសេសដល់ម្សៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកដែលមានការកម្រិតរបបអាហារ ឬចំណូលចិត្ត។
ការច្នៃប្រឌិតថ្មីមួយទៀតនៅលើរូបមន្តគ្រាប់បាល់ dough បុរាណគឺការបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេស។ ដោយការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដូចជាខ្ទឹមស ផ្ការ៉ូស្មែរី ឬម្ទេសចូលទៅក្នុងម្សៅ មេចុងភៅអាចបញ្ចូលម្សៅជាមួយនឹងរសជាតិដែលនាំឱ្យវាឈានដល់កម្រិតថ្មីមួយ។ សារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូបទាំងនេះមិនត្រឹមតែបង្កើនរសជាតិនៃ dough ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាលក្ខណៈពិសេសលេចធ្លោនៅក្នុងម្ហូបណាមួយ។
លើសពីនេះទៀតរូបរាងនិងទំហំនៃ dough បានផ្លាស់ប្តូរក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ ខណៈពេលដែលគ្រាប់ម្សៅមូលបែបប្រពៃណីនៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ មេចុងភៅជាច្រើននាក់ឥឡូវនេះកំពុងពិសោធជាមួយនឹងរូបរាង និងទំហំផ្សេងៗដើម្បីបង្កើតជាមុខម្ហូបដ៏ប្លែក និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ចាប់ពីគ្រាប់តូចៗសម្រាប់អាហារសម្រាប់អាហារដល់ការចែករំលែកទំហំធំសម្រាប់អាហាររួម លទ្ធភាពគឺគ្មានទីបញ្ចប់ទេនៅពេលនិយាយអំពីការបង្ហាញឡើងវិញនៃរូបមន្តបុរាណនេះ។
បន្ថែមពីលើការផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំនិងរូបរាងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ dough ក៏ផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។ ខណៈពេលដែលការដុតនំគឺជាវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញបំផុតនៃការចម្អិនអាហារ មេចុងភៅដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិតបាននឹងកំពុងស្វែងរកបច្ចេកទេសជំនួសដូចជាការដុត ការចៀន និងសូម្បីតែចំហុយ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារជំនួសទាំងនេះមិនត្រឹមតែបន្ថែមវិមាត្រថ្មីដល់វាយនភាព និងរសជាតិនៃម្សៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបើកឱ្យពិភពលោកនូវលទ្ធភាពសម្រាប់ការបញ្ចូលពួកវាទៅក្នុងចានជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។
ការបង្កើនចំណាប់អារម្មណ៍លើមុខម្ហូបជាសកលក៏បានជំរុញឱ្យមានការកើនឡើងនៃការច្នៃប្រឌិតគ្រាប់បាល់ម្សៅ។ មេចុងភៅ និងចុងភៅតាមផ្ទះកំពុងបង្កើនការបំផុសគំនិតពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីបញ្ចូលរសជាតិ និងបច្ចេកទេសផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងរូបមន្តធ្វើនំ។ ពីគ្រាប់បាល់ម្សៅនំប៉ាវបែបឥណ្ឌា ទៅជាគ្រាប់បាល់ម្សៅ focaccia បែបអ៊ីតាលី ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំធ្វើឱ្យរូបមន្តបុរាណនេះរស់ឡើងវិញ។
លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់គ្រាប់ម្សៅក្នុងចានផ្អែមកំពុងពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើង។ ខណៈពេលដែលម្សៅត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាប្រពៃណីជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជានំបុ័ង និងភីហ្សា មេចុងភៅដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិតបាននឹងកំពុងពិសោធន៍ដោយបញ្ចូលវាទៅក្នុងបង្អែម។ មិនថាវាជាម្សៅបំពងដែលស្រក់ដោយទឹកឃ្មុំ និងក្លិនឈុន ឬដាក់ជាមួយការបំពេញផ្អែមៗដូចជាសូកូឡា ឬការរក្សាផ្លែឈើនោះទេ ភាពសម្បូរបែបនៃម្សៅក្នុងអាហារផ្អែមនឹងបើកឱ្យពិភពលោកថ្មីទាំងមូលនៃការធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ការកែប្រែបែបទំនើបនេះនៅលើរូបមន្តគ្រាប់បាល់ម្សៅបុរាណគឺមិនត្រឹមតែផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលយើងគិតអំពីធាតុផ្សំដ៏រាបទាបនេះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាកំពុងជំរុញឱ្យមានរលកថ្មីនៃភាពច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប។ ជាមួយនឹងលទ្ធភាពគ្មានទីបញ្ចប់សម្រាប់ការច្នៃប្រឌិត និងការពិសោធន៍ វាច្បាស់ណាស់ថា គ្រាប់ម្សៅ មិនមែនគ្រាន់តែជាសំណង់មូលដ្ឋាននៅក្នុងផ្ទះបាយទៀតទេ ប៉ុន្តែជាផ្ទាំងក្រណាត់សម្រាប់សិល្បៈធ្វើម្ហូប។ មិនថាតាមរយៈការប្រើប្រាស់ម្សៅជំនួស ការរួមផ្សំរសជាតិប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ឬវិធីធ្វើម្ហូបបែបច្នៃប្រឌិត ការវិវត្តន៍នៃគ្រាប់ម្សៅគឺជាសក្ខីភាពនៃភាពជាប់បានយូរនៃរូបមន្តដែលមិនចេះចប់នេះ។ ដោយសារមេចុងភៅ និងចុងភៅតាមផ្ទះបន្តរុញច្រានព្រំដែននៃអ្វីដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងគ្រាប់ម្សៅ នោះរឿងមួយគឺប្រាកដណាស់ - អនាគតនៃរូបមន្តបុរាណនេះគឺគួរឱ្យរំភើប និងចម្រុះដូចពីមុន។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ សីហា-១២-២០២៤